Tips Masak Daging Kambing Dan Jeroan, Enak Dan Tidak Bau

Untuk mengurangi bau khas tersebut, daging kambing harus dimasak dengan banyak rempah selama sekitar 30-60 menit

Editor: Maskartini
Tribunnews.com
Rempah Indonesia untuk Sedapkan Masakan, Ada Jahe dan Andaliman 

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Daging kambing merupakan satu diantara menu yang nikmat disantap saat momen kebersamaan dan makan-makan besar.

Namun, mengolah daging kambing tidak sembarangan, agar rasa masakannya enak dan tidak berbau amis.

Melansir festyle.kompas.com, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Chef Stefu Santoso menjelaskan, daging kambing memiliki aroma khusus karena berasal dari pakan yang mereka konsumsi sewaktu hidup.

"Baunya yang khas memang cukup kuat," ujarnya dalam sesi kulwap media, belum lama ini.

Baca juga: Nutrisi Daging Kambing, Ketahui Beberapa Faktanya

Untuk mengurangi bau khas tersebut, daging kambing harus dimasak dengan banyak rempah selama sekitar 30-60 menit, tergantung usia daging.

Rempah yang umum digunakan adalah jahe, sereh, cengkeh, dan kayu manis.

"Kalaupun direbus harus menggunakan rempah dan kemudian dimasak dengan rempah-rempah lagi," kata Chef Stefu.

Selain itu, disarankan memilih daging kambing yang usianya masih muda. Sebab, daging kambing yang berusia tua akan lebih keras.

Bagaimana mengenali daging kambing yang masih muda?

Menurut Chef Stefu, ini biasanya terlihat dari ciri fisik yakni kambing yang masih agak kecil. Namun, agar lebih akurat disarankan untuk bertanya pada penjual

Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved